Dette er favoritt ostekaken her i huset. Den har bunn av pepperkaker, ostekremen med mandarinsmak og mandariner på toppen. Smaken av krydder sammen med kremen og de friske mandarinene er bare fantastisk.
Til kaken har jeg brukt:
350 g pepperkaker. Det går fint å redusere mengden her.
Men jeg liker at det er litt mer enn 2mm med bunn på ostekaken;)
250g smør (husk å redusere smørmengden om du har mindre enn 350g pepperkaker.
3,1 dl seterrømme
2 dl melis
300g kremost. ( om du vil, kremost med mandar/ananas)
Saft fra 3 mandariner (trengs ikke om du har kremost med mandarin og ananas smak)
6 plater gelatin
5 dl kremfløte.
4-5 mandariner til pynt.
Først knuser du pepperkakene til fine smuler og blander inn smeltet smør. Jeg lar min food processor gjøre jobben med både knusing og blanding.
Ha blandingen jevnt utover i en kakeform og stek ca 10 min på 175 grader.
Avkjøl helt.
Pisk sammen seterrømme, melis og kremost. Kjør i maskinen til jevn og klumpfri osterøre. Bland inn mandarinsaft. Bløtlegg gelantinplatene i kaldt vann i 10 min. Kok litt vann i en kjele og ta av plata. Klem vannet utav gelatinen og rør ut i det varme vannet. Bland den oppløste gelatinen i ostemassen ved å la den renne i bollen i en tynn stråle mens du rører kraftig. Pisk fløten til krem og rør inn i ostekremen. Visp godt så alle kremklumpene forsvinner.
Løft kakebunnen av kakeformen og over på et kakefat. Sett ringen til kakeformen stramt på bunnen. (du kan vente med å fjerne kakebunnen og sette kaken på kakefat til etter at kremen er strørknet) Hell ostefyllet over bunnen (som er avkjølt) og sett kaken i kjøleskapet natten over.
Løsne ringen fra kaken og ha mandariner på kaken. Ha mye mer enn hva som er på bildet. Noen barn hadde dessverre vært og spist av mitt mandarinlager. Så det ble litt stusselig og mandarinene er viktige smaksbomber sammen med ostekremen. Så la det bugne litt.
Håper virkelig du prøver deg på denne kaken, for den er bare fantastisk god. Har du ikke hjemmelagede pepperkaker, så gjør som meg og bruk en boks med pepperhjerter fra Bjørken. Mange butikker selger disse hele året.
